今ではカフェでのひとつのポイントになってきています。

あのおしゃれなラテアートを自宅で練習できたらなって思うバリスタは多くいると思います！

だって、あれできたらかっこいいですもん！

しかもハマればどんどんいろいろなアートにチャレンジしたくなりますし。

特にぼくみたいに元バリスタで今は違う職についていれば尚更だと思います。

ぼくは、我慢しきれずグレードアップを繰り返していますが、

今回はぼくが愛用していた低価格で自宅でラテアート練習をするのにベストなセットを紹介します。

ホームバリスタセット

自宅でバリスタしてラテアートの練習したいとなった場合、必要になるものを調べますよね。

結構な買い物ですから失敗はしたくないもんですから。

では本格的にするためには最低限何が必要になるかというと、

• エスプレッソマシン
• グラインダー
• ミルクピッチャー
• タンパー

こんなもんですかね。

最悪はエスプレッソマシンとミルクピッチャーでいいですが、やはり本格的にしたいという場合はグラインダーとタンパーは必要ですね。

エスプレソマシン

一般的に自宅で使うエスプレッソマシンがほしいと思ったら

家庭用マシンの１万円から１０万円を検討するものです。

ちょっと度が過ぎてしまうと小規模カフェで使えるセミコマーシャルマシンに手を出します。

これが３０万円ぐらいまで上限が上がりますね。

家庭用のマシンで低予算は間違いなくこれといい切れます！

ぼくも愛用していたボンマックBME-100です。

グラインダー

豆はお店でグラインドしてもらうというのもいいですが、

一度挽いてしまうとものすごい速さで劣化してしまうのがコーヒー豆です。

毎日できるだけ挽きたての美味しいエスプレッソを飲むためにはグラインダーはマストです。

それに日によってグラインドの粗さを細かく調整する必要があります。

自宅でエスプレソマシン用に使うグラインダーはこれで間違いありません！

メリタからでているVarioです。

ミルクピッチャー

ミルクピッチャーは雑貨屋さんなんかに売っている安いものもあります。

どうせ全部一緒だろうと思ったら大間違いです。

雑貨屋さんに売っている安いものは買わないでください。

プロが使っているピッチャーも４０００円で買えます！

それがラトルウェアというブランドのミルクピッチャーではかなり有名なブランドです。

RWがピッチャーの底にあるのがそうです。

これを一度買ってしまえばずっと使えるので間違いなくこれです。

タンパー

タンパーはバリスタであれば自宅でもちゃんとしたのを使用しておきたいものです。

ぼくが見つけたのはMOTTAというイタリアのブランドが値段と質のバランスがいいと思います。

ウッドハンドルで見た目、使用感もいい感じです。

値段は６０００円程度です。

まとめ

紹介したすべてを揃えると自宅でホームバリスタとして本格的にラテアートの練習ができます。

金額でいうと全部揃えて、およそ４万円といったところです。

学生でもバイトをすれば手が届く範囲です！

自宅で毎日ラテアートの練習ができて、美味しいラテが飲めるのは至福です。

自宅で本格的にラテアートの練習がしたいな！って思っている人にはこのセットで揃えることを強くオススメします。

もう少し本格的にラテアートの練習をしたい人には以下の記事をおすすめします。

この写真のはイマイチで申し訳ない！現在のぼくの限界です！

あれかなり難しいんですよね。

どうやったらあんな綺麗なラインが出るんだか？とぼくも悩みに悩みました。

エスプレッソが問題か？シングル、ダブル？そしてリストレットか？

これはダブルのリストレットが出やすいようです。

ミルクのフォームはあまり作らない方が良いのか？

これは間違いでちゃんとフォームミルクがないとキャンパスができません。作りすぎはだめですけどね。

確かに様々な要因はありますが、でもやっぱりなんだかんだで自分の技術に行き着きます。

ずばり！ミルクピッチャーの振り方！

ハート、ロゼッタ、ウィングといろいろな種類のラテアートで必要になる動きなんですが、

これを間違ったやり方でしていてもいつまでたっても上達できません。

ただ毎回練習のために豆と牛乳を消費するのはもったいないので、

今回も無駄にせずに体に動きを覚えさせれるような練習方法を紹介していきたいと思います。

ピッチャーの振り方

この振り方を勘違いしている人がとても多いです。

あの細いラインがカップ一杯に広がっているから、ピッチャーもぐわんぐわん揺らしてしまう人がいますが、違います！

むしろ、かなり小刻みです。

ペンを持って細いギザギザ線を書くぐらい手首の動きは小刻みです。

間違っても腕いっぱいに降ったり、手首を激しく揺らさない様に！

そして、ピッチャーはしっかりと握ってコントロールできるようにしましょう。

この振り方を小刻みにすることがラテアートで細いラインを出すポイントになります。

練習方法①

えんぴつもしくはペンとミルクピッチャーで練習する方法。

輪ゴム等でえんぴつをピッチャーに固定します。

ペン先がミルクの注ぎ口に来る様にして、実際にラテアートをする時に傾けるぐらいミルクピッチャーを傾けた時にペン先が紙につくように固定します。

ピッチャーを普通に握って、紙に細いギザギザ線を描いていく練習です。

これを続けることでピッチャーの動きを手に覚えさせるのが目的なので、ピッチャーの揺れをしっかりとコントロールできるようになり、ギザギザ線を書いていきましょう。

この小刻みに揺れるピッチャーによって、細いラインがでるようになります。

この方法はとりあえずピッチャーがあればできる練習なのでかなりオススメします。

練習方法②

水を使った練習方法です。

この方法は違う記事にも書いていますが、手に感覚を覚えさせるのにとても効果的です。

水が入ることでピッチャーの重さ、水の流れがわかるので実際にラテアートを描く時と近い状態で練習できます。

ラテアート用のマグカップを使うともっと現実味があり、効果的ですね。

まとめ

これらの練習を毎日軽くするか、もしくは実際にラテアートをする前にイメトレ程度でするだけでも少しずつ変わっていくと思います。

基本的にやった分だけ上達するのですが、正しいやり方を体に覚えさせることで上達も早くなります。

意識して練習することが大事です。

反復練習して手首がこの動きを覚えてくれれば、気づいた時にはできるとうになっているものです。

練習あるのみ！

できるだけせっかく作ったラテを無駄にしないように練習していきたいですね。

ラトルウェア RWラテアートミルクピッチャー12oz (360cc)

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相当なお金をかけてマシンを揃えていざ練習だ！

となるんですが、いざ練習のためにエスプレッソを淹れて、牛乳を使ってとしていたらかなりの出費になってしまうんですよね。

牛乳なんて１パックで５回のラテアートでなくなっちゃいます。

しかも、作ったのを全部飲むのはさすがにきついので捨ててしまうという結果になるんですよね。

これ、なんとも勿体無い！

コーヒー豆も牛乳も実に勿体無いし、作った人々に申し訳ない！

いくらラテアートをうまくなるための投資だとしてもお金も勿体無いです。

と言うことで、ぼくはこの無駄をなくすための練習方法を実践するようにしました。

必要な物

この練習方法では高価なエスプレッソマシンもいりません。

必要になるものは、ミルクピッチャーとラテアート用のマグカップ！

あとは水のみです！低予算でできます。

ミルクピッチャーこそ少しいい値段がしますが、バリスタならマイピッチャーは持っておいていいんじゃないでしょうか。

ラテアート用のマグカップはこだわらなければ100均のもので十分です。

この方法では実際のアートは描けないのですが、大事な基礎が身につく良い練習になります。

だいたいラテアートというのは反復練習を重ねて、いかに基本的な動きを手首におぼえさせるかが大事なポイントです。

１回１回ラテアートを描くよりも、基本的な動きを常にできる様にすることの方がうまくなるための近道です。

スピードのコントロール

ミルクピッチャーから流れ出るミルクのスピードをコントロールする練習です。

ミルクに見立てた水をピッチャーに入れたら、

実際にラテアートをする時と同じ様にマグカップを持ちピッチャーを構えます。

この練習では初心者が特に苦手とするアート部を構成するフォームミルクを出すために重要になるポイントが抑えれます。

注ぎながらピッチャーを上げる。

そして、カップに近づける。

この練習です。

この時の水の流れ出るスピードが一定にできる様に感覚を手に覚えさせましょう。

初心者によくあるのですが、実際にアートを描き始めようとするところでテンパってしまうんです。

注ぐスピードが上がってしまい、鮮明なアートが描けないことや、逆にスピードが遅くなりフォームミルクが流れ出てこず何も描けない。

このスピードのコントロールができないと何度してもこの状態から抜け出すことはできません。

単純でつまらない練習方法ですが、とても基本的な大事なポイントの練習ですので、毎日実際にラテアートをする前にでも軽く練習することをオススメします。

まとめ

さっきも言いましたがラテアートは反復練習ですので、やった分だけ上達します。

反復練習して手首に正しい動きを記憶させることで自然とできるようになります。

諦めずに少しずつ上手になっていきましょう。

水を使ったこのトレーニングでも実際にラテアートをしているイメージをしながらやってみましょう。

ミルクのコントロールができるようになれば多くのラテアートにチャレンジできますよ。

基本的にはロゼッタ、ハート、チューリップの組み合わせで多くのラテアートを描くことができます。

いろんな種類が描けると楽しいですよね。

大事なのはまず基礎を理解し、基本的なピッチャーの動かし方を練習した上でできるものとなります。

なので、まず基本的なラテアートの一つであるロゼッタをきれいに書けるようにしてみましょう。

１》キャンパス作成

まずラテアートで基本中の基本であるキャンパスを整えます。

ここを疎かにすると、ラテアートはできません。

これをうまくするのはズバリ！

注ぐ時のスチームミルクとフォームミルクの割合です。

それをコントロールするのが「注ぐスピード」です。

前回の記事で詳しくは説明していますが、この流れ出るミルクのスピードを一定にすることがラテアートでは命となります。

ラテアートのベースであるキャンパスを作成をするときにはミルクをエスプレッソの下側に潜り込ませます。

そのためにはピッチャーを高く上げ、カップから離します。

もちろん注ぎ始めはカップに近づけて、真ん中に注がれる様にしてからです。

そしてあまりにも高くあげると気泡ができてしまうので、適度に上げましょう。

上げすぎてボコボコになっちゃったじゃねーか！

なんてことがないように、適度に！

２》描き始め

キャンパスがきれいに作成できたら描き始めです。

カップの半分ぐらいまできたらピッチャーの注ぎ口をエスプレッソ表面にできるだけ近づけましょう

そうすると、フォームミルクが表面に出きてアートを構成する白が出ます。

ここまでは、すべてのラテアートを描くための基本となります。

前回の記事と少しかぶってしまいましたが、ラテアートを描く上では大事な基礎なんです！

詳しくは前記事へ。

３》小刻みに動かす

ここからがロゼッタを描くための流れになります。

ピッチャーの注ぎ口をエスプレッソ表面に近づけたらピッチャーを小刻みに横に振ります。

矢印長いですけど、あくまで、小刻みです！

手首を大きく揺らしたり、腕いっぱいに揺らしたりしないように！

感覚的にはペンで細かいギザギザ線を描く様な感じです。

小刻みに振った注ぎ口からミルクの層が重なって行くのが見られます。

４》リーフを描く

ミルクの層を重ねているときのピッチャーはその場に固定です。

引いてリーフを描くタイミングとしては、固定して小刻みに振っているピッチャーの注ぎ口辺りまでミルクの層が来た辺りです。

タイミングがきたらリーフを描くために小刻みに揺らしながらピッチャーをゆっくりと後ろに引いていきます。

基本的にカップの端まで下がった時にカップは一杯になります。

もしカップが一杯になっていない場合は、後ろに引くのが早すぎるということです。

５》カット

最後の仕上げとなるカットの部分です。

カットと言うかは不明ですが、とりあえずカットで！

ピッチャーを後ろまで引いたら、このロゼッタの葉となる層を半分にカットしてラインをいれます。

カップの端まで引いたらまず、ピッチャーをまた上げます！

ピッチャーをスウッと上げたら、後はカップの反対側にスライドするだけです。

必ず落ち着いて、ピッチャーを上げてミルクの層にラインを入れましょう。

ここで、ピッチャーを上げずにフォームミルクが表面にある状態でスライドするとラインが綺麗に入らず、ロゼッタのリーフ部がぐちゃぐちゃになってしまいます。

まとめ

以上ロゼッタの書き方でしたが、実際にするのとは違います。

最初のうちはなかなかフォームミルクの白が出てこない場合がありますが、

焦らず「ラテアートで意識すべき３つのコツ」に従えば間違いなくできるようになります。

諦めずに練習しましょう！

あと、上手い人がラテアートをしているのを見ているとどうもピッチャーをゆるく握っているように勘違いしてしまうのですが、違います！

しっかりと握って、ミルクをコントロールできるようにしましょう。

ぼくもまだまだロゼッタをマスターできてないので、今後も練習あるのみ！

おいしいラテが綺麗なラテアートだったら嬉しいですよね。

バリスタのテクニックの一つであるこのラテアートをバリスタになったらやっぱりチャレンジしたい！

しかし、経験を積んでやった分だけ上達するラテアートですが、ただ何も考えずにするのはもったいない。

練習をしていく上で初心者でも意識することで上達できる３つのコツを紹介します。

１》スピード

まずどのくらいの速さで注ぐか。

ピッチャーを傾けて流れ出るミルクのスピードのコントロールがラテアートを書く上で一つの大事なコツなります。

スチーム後のミルクはフォームミルクとスチームミルクの２つで構成されています。

ミルクを速く注ぐことでアートを表現するフォームミルクが出てきます。

ゆっくり注ぐことでエスプレッソと混ざりキャンパスを作るスチームミルクが出てきます。

このどちらかだけの状態ではなく、どちらも一緒に注がれるような速さが理想となります。

そしてその速さで、常に同じ速度で注ぐことがコツとなります。

２》距離

この距離はミルクを注いでいる時のピッチャーの注ぎ口とカップの距離を表します。

ピッチャーをカップから遠ざけるとミルクはエスプレッソの下側に潜り込んでいきます。

これを近づけるとエスプレッソの表面にミルクが白く残ります。

この距離を遠くしてキャンパスを形成し、近づけてアートを描く流れとなります。

３》場所

ミルクをカップのどこに注ぐかです。

キャンパスを形成する注ぎ始めはカップの真ん中に注ぎ込みます。

そして、アートを描き出す時も一緒です。カップの真ん中から描き出しましょう。

アートの描き始めがカップの奥や手前になるとアートのバランスが悪くなる原因となります。

まとめ

以上３つのコツを流れで説明すると、

①カップの真ん中を目がけてミルク注ぎ始め、ピッチャーとカップの距離を離す。

②カップの半分ぐらいまできたら、ピッチャーの注ぎ口を可能なかぎりカップに近づける。

③フォームミルクが出てくるのと同時にアートを描き出す。

この手順で大事なのが！ミルクがピッチャーから注がれる速さは常に一緒だと言うこと！

一番難しいコツではありますが、このスピードがラテアートを描く上で一番大事なんです！

最初のうちはピッチャーをカップに近づけてフォームミルクが出てきた時に焦ってしまいどうしてもミルクのスピードが速まってしまいますが、練習あるのみです。

この３つのコツを意識しながら練習することでラテアートは間違いなく上達します！

僕自身まだまだです！一緒に上達していきましょう！

これはある程度まで経験を積むことでフォームミルクのきめの細かさはもちろん、フォームミルクの量も思い通りにコントロールできるようになります。

しかし、初心者バリスタにとって質のいいスチームを炊くことは一つの難関です。

スチーム

バリスタのスチームの技術によって、ミルクを使うドリンクの質が一気に変わります。

実際コーヒー屋に行けば、作った人によって違うのがわかるぐらいです。

あれ？前回はおいしかったのに今回はイマイチだな？

と思うのはこれが一つの原因であることが多いです。

バリスタのスチーム技術で変わる要素は

・口当たりの良さ（フォームミルクのきめの細かさ）

・仕上がり温度

・フォームミルクとスチームミルクのバランス

・甘さ（空気との攪拌で発生する甘さ）

などがあげられます。

初心者のスチームにとって難しいのがフォームミルクに関すること。

フォームとスチームのバランスであったり、フォームのきめの細かさであったり。

今回はきめ細かいフォームミルク形成の基本的なポイントを書いていきます。

１》スチームの位置

まずスチームを始める前に知っておきたいのがスチームワンズの先っぽをピッチャー内のミルクのどの辺につけてスチームするのか。

ピッチャーの真ん中ではありません。

ピッチャーの端でもありません。

ずばりこの辺です！

ピッチャーの中心より少しズラしたこのあたり。

これによって、ミルクがうずを巻いてしっかりと攪拌してくれます。

このとき、ピッチャーはスチームワンズに対して垂直ではなく、手前に傾けている感じです。

スチームワンズがミルクの水面に対して、斜めに入ってきます。

写真のようにピッチャーの注ぎ口に当ててすると安定してやりやすいです。

スチームを始める前に、スチームワンズのチップがミルクの水面より下にきていることに注意しましょう。

ここが水面に近すぎると、最初にボコボコボコッと大きい気泡ができてしまうので気をつけましょう。

２》攪拌

スチームを始めたら、ミルクが渦をまいて攪拌できているか確認しましょう。

このようにスチームの力でミルクを全体的に攪拌させます。

ミルクが渦を巻いているのがわかればオッケーです。

確実にピッチャーを安定させることで渦を継続して発生させましょう。

３》音を聞く

スチーム中は安定も大事ですが、微妙に動かして発生させる、音に注意しましょう。

聞きたい音は「チチチッ」という音です。

この音がしている間に空気と混ざり合い、フォームミルクが形成されます。

この音を出せるようになればきめの細かいフォームミルクは簡単にできます。

まとめ

初心者として知っておかないといけないポイントを簡単に言うと、

スチームの位置を安定させてチチチッと音をたてながら渦を形成。

フォームミルクとスチームミルクの量のバランスは確実に経験です。

どのくらいのスチームでどのくらいのフォームミルクができるか実際にやっていけば身につきます。

やっただけですが、ポイントを知っているのと違うのでは伸び方に差がでます。

これが参考になればと思います。

あとは、練習あるのみです！がんばりましょう！