前回の記事で条件を大きく絞れたので、今回でベストショットの抽出条件がでました！
今回は２回の抽出でおいしいエスプレッソを味わうまでに至りました。
条件をどうやって絞っていき、シモネリオスカー２でのベストショットについて見ていきます。
抽出条件
前回と同じで、基本的に変更する条件は次の２つだけです。
・グラインダーのメッシュの粗さ
・ドーシングの量
抽出時間は２５秒として、ドーシングの量に対してエスプレッソの量を１：２の関係にまで近づけます。
その日の温度と湿度はそこまで大差がないものてして検証しています。
実際には温度計、湿度計で記録したいですが、現在は基本的な条件だけでやっていきます。
１回目
まずはメッシュの粗さですが、これを前回少し詰まったように抽出されたので少しだけ粗くしました。
メモリでいうと約1.6といったところでしょうか。
このメッシュの調整がなかなか難しくて、ほんの少し動かすだけで抽出にすごく影響がでます。
今回ドーシングは２０gで行います。
早速結果ですが、
おしい！
抽出速度が少し早すぎたようでした。
味は正直前回より酸味が減ってコクがはっきりとしているといった印象でした。
ただ、後味に嫌な酸味が残ってたのが残念でしたね。
２回目
次の条件はメッシュはそのままでドーシングのグラム数を増やしました。
２０gだったところを１g増やして２１gで抽出してみました。
今回はもう抽出の始まりからテンションがあがるおいしそうなエスプレッソが抽出されてきました。
蒸らしの後からタイミングもいい感じで出てきました。
この美味しそうなエスプレッソをご覧ください。
いやーたまらないですね
結果的には４０gの抽出となりました。
ちょっとずれてますがいいんです！ベストショットです！
ただ、見て分かるようにクレマが結構薄くなってしまってるんですよね。
ここはまだ改善の余地があるなと思ったところです。
まあしかし！このエスプレッソはたまらなく美味しかったですよ！
やっぱりベストショットは美味しいです。
１；２の割合は間違い無いですね！
まとめ
今回でついに目標としていたベストショットの抽出条件をだせたんですが、
満足そのものです！
ただ、さっき言ったんですがクレマがなんか薄い！
ので、今後はさらにトロトロのキャラメルのようなエスプレッソを抽出できる条件を検討していきたいと思います。
こんにちは。最近デロンギの全自動からオスカー2に買い換えました。
その際にはこのサイトが大変参考になりました。
ありがとうございました。
しかしグラインダーは高級なものが買えずハリオのV60を選びました。
メッシュの粗さが未だ決定出来ておりません。
豆のせいもあるのかなかなかクレマのあるショットに辿り着けていません。
豆はどの程度のを選ばれてますか？
焙煎後5~7日とかを買われてますか？
カルディ辺りの豆では駄目でしょうか？
質問責めで済みません。
Kafka様
コメントありがとうございます。
参考にして頂きとても嬉しいです。
こうしてコメントをいただくとオスカー２の良さが伝わっているのを実感できます。
ありがとうございます。
グラインダーはエスプレッソマシンと並んで高価な買い物とのなりますよね。笑
メッシュを調整するときには僕はまず豆の量とタンピングを一定として、グラインダーをかなり細かいところで始めます。
豆は焙煎後の日数は分かりませんが、よほど古くて程度の悪い物でない限り問題ないかと思います。
ぼくは専門店より購入しておりますが、カルディの豆を使用したこともあります。
その際にクレマがある美味しいエスプレッソを抽出できたので、カルディの豆でも大丈夫ですよ。
他にご不明な点等ありましたらお気軽にご質問ください。
ぼくの分かる範囲での回答となりますが、ご参考になると嬉しいです。
最初の調整は難しく時間も少しかかりますが、頑張って美味しいエスプレッソを抽出してくださいね。