エスプレッソマシンを購入する前にメインで使用していたマキネッタブリッカを紹介します。
マキネッタブリッカは手軽にエスプレッソが飲めるので、朝の時間がない時など大活躍です。
現在でも、パッと飲みたいときにはマキネッタブリッカで美味しいエスプレッソを飲んでます。
マキネッタブリッカの売りは、クレマがあるエスプレッソを抽出できるという点です！
しかし、クレマを出すのがなかなか難しいんです。
マキネッタブリッカの抽出部
このマキネッタブリッカが普通のマキネッタと違うところはクレマを抽出できることなんですが、
この抽出部の違いでクレマを作ることができるんです。
普通のマキネッタはこの部分が開いているんですが、
ブリッカは圧力鍋の様な仕組みになっていて、より大きい圧力をかけることができるようになっています。
とは言っても、やはりエスプレッソマシンほどの圧力はかけられないですね。
基本的な作りは、マキネッタと同じです。
マキネッタブリッカで抽出
マキネッタブリッカなら簡単にクレマが出ると思って購入したんですが、
そう簡単にはいかないみたいです。
毎回抽出条件を変えて、クレマを出せて美味しいエスプレッソの抽出を目指していますが、
今回の条件は
豆の量：１６g
グラインド：細挽き（Varioのメモリ10）
これで抽出してみました。
１》お湯を量る
抽出時間を短くするために水ではなくお湯を使うことをオススメします。
ブリッカの上の部分には必要な水の量を量るH2Oマークがあります。
ここまで沸かしたお湯を入れて、ブリッカの下部の台に移しましょう。
２》豆を詰める
バスケットに挽いた豆を詰めます。
このとき、軽く上から押してあげましょう。
指で押してますが、スプーンなど平たいもので押してあげた方がいいかもしれないですね。
バスケットに豆を詰めたら、お湯を入れた台にセットします。
３》抽出
マキネッタブリッカの上部をしっかりと台に取り付けたらコンロにかけて抽出です。
この時、下部にお湯が入っているので暑いですが、ブリッカ上部をきつーーーく締めましょう。
上部と下部のつなぎ目から圧が逃げて抽出がうまくいかない原因となりますので、重要なポイントです。
火の強さは弱火です。
火にかけるとすぐにチョロっとコーヒーが出てきます。
そこから徐々に徐々に出てきて、抽出は突如に起こります！
シューっというかなり勢いのある音と同時にエスプレッソが抽出されます。
抽出は１秒以内に起こるので、コンロから離れずにしっかりと見ておきましょう。
なぜなら火を止めるタイミングがクレマを作るための一つの大事なポイントとなるからです！
写真の少し大きめの泡が出てきて、コーっという音と共に火を止めます。
火を止めた後には少しの間大きい泡がでて、
最終的にいい感じのクレマを持つエスプレッソができました！
クレマはすぐに消える
抽出直後は写真のようにかなりいい感じにクレマがあるんですが、
悲しことにカップに移すとこの様に、うっすーらとしたクレマになってしまいます。
そして、ちょっとするとすぐに消えてしまうんです。
抽出後のテンションが一気に落ち込みますよ、これは。
まとめ
マキネッタブリッカはクレマを出すことはできますが、簡単ではありません。
そして、クレマを維持できるぐらいの条件を突き詰めるのも難しいです。
今回のはぼくも何回もやった結果です。
ポイントとしては、
・抽出時に火を止めるタイミング
・抽出後に素早く、温めたカップに移す
この２つは間違いなく重要なポイントです。
クレマを出すのは難しいですけど、味はエスプレッソとして十分美味しいです。
氷水に混ぜてアメリカーノなんて夏は最高ですし、朝１日の活力として飲むのに最適です！
