セミコマーシャルマシンのSimonelli Oscar２を買って早くも１ヶ月近く経つのですが、
未だにベストショットを導き出せていません！
早くおいしいエスプレッソが飲みたい！と思いつつも、
焦らず１日２回、朝と夕方に調整を微妙にしつつエスプレッソを味わっております。
Simonelli Oscar２でベストショット
エスプレッソのベストショットを抽出するための要因は言い出すときりがないんですが、例えば、
- 室内の温度、湿度
- 豆の鮮度、焙煎度
- メッシュの粗さ
- ドーシングのグラム数
- タンピングの強さ
- 蒸らしの時間
- 抽出時間
- 抽出圧
と、ぼくが思いつくだけでもこんなにたくさんあるんです。
正直、普通にエスプレッソを楽しむのであればここまで細かく求める必要はありません。
さすがにこれをすべて調整してベストショットを探るのは嫌気がさしてくるので、
一般レベルで調整ができる主な変更点として、
①メッシュの粗さ
②ドーシングのグラム数
この２つをメインに調整してベストショットを見つけたいと思います。
抽出時間は２５秒とだけ決めて、後の条件は一定とします。
１回目
グラインダーは「La marzocco LUX D」です。
メッシュの粗さはメモリで言う１．３ほどまで細かくしました。
ドーシングのグラム数は２２g。いざ抽出！
シモネリオスカー２の蒸らし時間は約１０秒となっています。
音で聞き分けて、抽出が始まったところで抽出時間をスタート！
グラム数が多すぎたのか詰まり気味に滴るように抽出されて、ものすごい濃いエスプレッソができました。
２回目
とりあえずメッシュはそのままでドーシングのグラム数だけ２１gに変更します！
そして、再度抽出！
今回の結果は最悪でした。
抽出はまたもや詰まり気味でしたが、なんといってもタンピングが下手すぎて、
垂直にタンピングできておらず、片方のスパウトのみから抽出されました。
３回目
気を取り直して３回目！
やはりメッシュが細かすぎたようだったので、メモリを少しだけ動かして、１．４に調整して気持ち粗くします。
ドーシングも抑えて２０gでいきます。
今回は少しよくなりましたがそれでも全然ダメでした。
抽出が遅くて２５秒で２０gほどエスプレッソしか抽出できませんでした。
４回目
ここにきてメッシュを更に粗くしました。
メモリでは約１．５といったとろこです。
ドーシングは２０gで変更はなしです。
今度の抽出は見た感じは順調です！
しかし、やはり細かすぎたのか結果は２６gのエスプレッソの抽出となりました。
まとめ
今回は４回目で終了とさせてもらいます。
１回目からすると４回目はかなりいいところまで条件を絞れたと思います。
気温、湿度が変わるので、激しい天候の変化が無いうちにベストショットの基準となる条件を出しておきたいと思います！
次回でばっちりと出したいと思います。
