ビビエンメドモバースーパーダブルという最高に贅沢なマシンなんですが、
それに加えて今回ボトムレスフィルターを購入しました！
ボトムレスフィルターは普通のシングル、ダブルスパウトよりも
美味しいエスプレッソが抽出されているかどうかが見て確認できるんです。
なので自分のバリスタとしての抽出方法を改善でき、スキルを伸ばすのにとてもいいフィルターなんですね。
そしてそのエスプレッソの味はとても濃厚でありながらまろやかで香り高く感動します。
ほんとにおいしいです。
ただ、ボトムレスフィルターを使ったエスプレッソの抽出は思ってる以上に難しいんです。
豆のグラインド、量、レベリング、タンピングと多くの要素が関わってきますからね。
ボトムレスフィルター
フィルターが丸出しになっているボトムレス！
この見た目だけでかっこいいし、美味しそうなエスプレッソを抽出してくれそうですよね。
最近カフェでもボトムレスフィルターを使っているところを多く見ますね。
これから抽出されるエスプレッソは特別感がたまりません。
抽出１
あまり何も考えずにとりあえず今までどおり抽出してみました。
グラインダーのメモリは1.8ぐらいでした。
豆の量は20gでレベリング、タンピングをし、いざ抽出！
じわっと滲み出てきて、おぉっとテンションが上がり、
中心に集まっていってくれるかなっと期待していましたが、
まさかのシャバシャバ抽出。
まっすぐ抽出してくれることもなく、斜め方向に！
しかもフィルターのどこそこから散らばる様に噴出され始めてしまい、
床に飛ぶまでのあばれぶりです。
この抽出方法は完全な失敗で、このあとの床の掃除がかなり大変でした。
抽出②
気を取り直して２回目の抽出に挑みます！
個人的な検証の結果やはりメッシュが荒すぎたのが原因と考えて、メッシュを変更！
グラインダーのメモリを1.4ぐらいまで動かし、残りの条件は一緒で
丁寧にタンピングをして再度抽出です！
先ほどのようにじわっと滲み出てきた後に、徐々に集まってきました。
中心に集まってきたものの抽出されてくる部分がまちまちではありましたが、
すぐにフィルターの全面より抽出されて、
そして見事真ん中に集中してまっすぐと抽出されました。
これは満足のいく抽出となりましたね。
抽出③
うまく美味しそうなエスプレッソを抽出できる方法を見つけ出せたのですが、
少し欲張ってもう少しメッシュを細かくしたらどうなるか検証しました。
メッシュのメモリを１に設定しての抽出です。
すると最初の滲み出てくるところから変化がありました。
まずなかなか滲み出てこない！
やっと滲み出てきたと思ったら色の濃ゆいエスプレッソがじわーっと出てきました。
結果的には集まって抽出されたのですが、まず真ん中には集まらず、抽出されていない部分が見られました。
んーこれはあまり美味しそうではないですね。
最初のシャバシャバよりはよかったですが、やはり詰まっている感じがありました。
まとめ
ボトムレスフィルターを使っての抽出は難しいですね。
条件を分かりやすい３回に分けて抽出方法の説明を行いましたが、実はこの間に何回か検証してます。
いい条件に行き着くまでなかなか大変です。
でも、面白いですしいい経験になりますよ。
今後は抽出②の条件をもっと細かく検証していき、美味しいエスプレッソの抽出をしていきたいですね。
